On a profité des vacances de fin d’année pour se lancer dans une recette de cake de Noël (sans lactose, sans soja, sans sucre, IG bas, quasiment sans gluten…) Vous savez ces notes chaudes qui nous réconfortent déjà à l’odeur…
Petite particularité, que certains ont déjà découvert lors de l’
atelier goûter, il est cuit à la vapeur…
Le rendu est juste spectaculaire de légèreté et de moelleux. Vous pourrez bien entendu le réaliser au four mais le résultat sera moins probant. Il vous faudra sûrement ajouter un agent levant comme de la levure chimique en plus d’oeufs.
-il offre un effet ventouse, tout particulièrement apprécié pour des levées (sans gluten ou pauvre en gluten), sans ajout de l’armada d’additifs et d’améliorants..
-il permet de cuisiner vivant en préservant les vitamines, les fibres et les minéraux des ingrédients.
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Voilà donc la recette :
Ingrédients
Ingrédients solides (A) Ingrédients liquides (B)
15 gr d’okara amande
50 gr miel de sarrasin
10 gr de graines de lin
2 oeufs

10 gr farine de chataigne

30 gr d’huile d’olive

25 gr farine de lupin

40 gr lait végétal

80 gr farine d’avoine

3 gr vinaigre de cidre

2 gr bicarbonate

10 gr d’épices (cannelle, muscade, gingembre..)

66 gr courge râpée

Noix de grenoble
Process :
Faire chauffer l’eau du Vitaliseur. Pendant ce temps, peser tous les ingrédients liquides (B) sauf le vinaigre de pomme et les ajouter dans votre mixer. Je vous recommande le Vitamix pour sa puissance et qualité de mix. (-10% avec le code klezia sur le site www.cuisinedubienetre.fr)
Ajouter par-dessus les ingrédients solides (A). Mixer à puissance maximale afin de s’assurer que les graines de lin soient bien mixées pour pouvoir bénéficier des bénéfices nutritionnels de cette graine.
Mettre la pâte obtenue dans un saladier.
Quand l’eau bout, ajouter le vinaigre, mélanger puis couler rapidement la pâte dans le moule à cake.
Ajouter les noix sur le dessus du cake et le déposer dans le tamis du Vitaliseur.
Faire cuire 30 minutes environ.
Laissez refroidir le cake avant de le démouler.
A déguster accompagné d’une compote pour un goûter savoureux.

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