J’aurais pu attendre pour vous faire un poisson d’avril et vous proposer une recette de smoothie à la banane KléZia 😉 Et oui, tant que ça ne pousse pas chez nous, on s’interdit ces petits plaisirs. Mais j’avoue que c’est tellement bon… Et quand au détour d’un essai, on fait une découverte des plus improbable, et bien on partage !!!
recettes
Cake aux épices sans lactose

-il permet de cuisiner vivant en préservant les vitamines, les fibres et les minéraux des ingrédients.














Faire chauffer l’eau du Vitaliseur. Pendant ce temps, peser tous les ingrédients liquides (B) sauf le vinaigre de pomme et les ajouter dans votre mixer. Je vous recommande le Vitamix pour sa puissance et qualité de mix. (-10% avec le code klezia sur le site www.cuisinedubienetre.fr)
Ajouter par-dessus les ingrédients solides (A). Mixer à puissance maximale afin de s’assurer que les graines de lin soient bien mixées pour pouvoir bénéficier des bénéfices nutritionnels de cette graine.
Mettre la pâte obtenue dans un saladier.
Quand l’eau bout, ajouter le vinaigre, mélanger puis couler rapidement la pâte dans le moule à cake.
Ajouter les noix sur le dessus du cake et le déposer dans le tamis du Vitaliseur.
Faire cuire 30 minutes environ.
Laissez refroidir le cake avant de le démouler.
A déguster accompagné d’une compote pour un goûter savoureux.
Découvrez d’autre recette insolites, réconfortantes et gourmandes dans notre prochain atelier cuisine : https://www.klezia-patisserie.fr/content/15-cours-de-cuisine
Glace Végétale Fraise-Acacia à IG bas
Avant de concevoir une recette healthy, il est bon de se référer à la bonne recette “tradition”. Lire la suite
Beurre de Pomme à IG bas
La pomme est de saison, on ne peut pas dire le contraire. A croquer, en jus, en compote, en tarte, on la mange à toutes les sauces. Mais connaissez-vous le beurre de pomme ? Voilà une alternative Santé*Nature qui remplacera votre traditionnel combo beurre-confiture et qui ravira les sans lactose et végétaliens à la recherche de substituts à la margarine ni très santé, ni très nature…
Lors du 1er atelier sur le thème du petit-déjeuner, nous montrerons que nous pouvons concilier santé et gourmandise sucrée, avec quelques astuces. Le beurre de fruits en est un exemple.





Faire chauffer l’eau du Vitaliseur (pour préserver le maximum d’éléments vitaux) ou de votre panier vapeur. Pendant ce temps, coupez grossièrement des quartiers de pommes et déposez-les dans le tamis. Quand l’eau bout, faites cuire 30 minutes environ. Profitez-en pour y mettre les frippées abîmées.
Ah j’oubliais, quoi que vous devez sûrement vous en douter maintenant qu’on se connait, gardez la peau, porteuse de fibres et vitamines si vos fruits sont biologiques.
Laissez refroidir.
Versez vos pommes compotées dans votre Vitamix, ajoutez la purée d’amande maison (réalisable au Vitamix), la gousse de vanille et vos pois chiches.
- Euh… des pois chiches ? Vous êtes sûre ?!!!
— Absolument. Les pois chiches n’ont pas un goût très prononcé. Ils apportent de la texture, des protéines (végétales) et des micronutriments. Surtout si vous les avez préalablement fait pré-germer et cuits vous-même. Et on en cultive plein en occitanie : biograneta, au petit grain bio… pour ne citer que mes partenaires producteurs.
Si vos pommes ne sont pas assez sucrées, ajoutez le sucre de votre choix.
Commencez par mixer à vitesse lente le temps d’obtenir une texture homogène puis lissez la préparation en augmentant la vitesse. N’hésitez pas à vous aider du poussoir au besoin.
Je rappelle qu’une texture aussi lisse et douce, proche du beurre sera obtenue avec un robot suffisament puissant, tel que le Vitamix.
Lorsque le vortex se forme dans le Vitamix, la texture finale arrive… C’est prêt !
Rassurez-vous, la texture s’épaissira en refroidissant. Versez votre beurre de fruit végétal dans un pot à confiture.
Conservez 1 semaine environ au réfrigérateur.
Si la quantité est trop importante pour vous, n’hésitez pas à la réduire et à troquer votre bol Vitamix pour une cup 225 ml ou 600 ml afin de pouvoir entrainer la totalité des ingrédients.
! Si vous manquez de temps, vous pouvez sans souci utiliser de la compote (en divisant la quantité par 1.5 environ), de la purée d’amande du commerce et une conserve de pois chiche. Les bienfaits ne seront pas les mêmes mais le plaisir sera sûrement au RV.
Ce beurre végétal peut être réalisé avec tout type de fruits à jus (framboises, fraises, myrtilles, pêches…) crus ou cuits (pomme, poire…). Vous pourrez ainsi en profiter au fil des saisons. Laissez libre cours à votre imagination en terme de mariages et d’arômatisation (huiles essentielles, eaux florales, épices…)
A déguster sur une belle tranche de pain aux blés anciens à la place du traditionnel combo beurre-confiture, avec un yaourt, dans votre porridge matinal, des crêpes…
Crufiture Kiwi-Verveine à IG bas
Nous sommes nombreux à manger sucré dès le réveil ; souvent depuis notre enfance. Il faut reconnaitre que pour la majorité d’entre-nous, nous troquons volontiers un toast chèvre-épinard, pour une biscotte beurre-confiture, un bol de céréales, une viennoiserie ou encore un grand verre de jus d’orange glacé. Bref, rien de très sain.
Lors du 1er atelier sur le thème du petit-déjeuner, nous avons démontré que nous pouvions concilier santé et gourmandise sucrée, avec quelques astuces. La crufiture en est un exemple.
La crufiquoi ?
La crufiture, ou une confiture sans cuisson. L’idée est de minimiser l’ajout de sucre tout en conservant les vitamines des fruits.
Encore une fois, la confiture a été héritée de notre passé. C’était la technique idéale pour ne pas gâcher l’arrivée souvent massive de fruits et éviter les manques en période de pénurie. Et c’est bien connu que le sucre conserve ! La confiture a beau être un régal pour les papilles, elle est bien trop riche en sucre, raffiné de surcroit, et élimine tout intéret nutritionnel avec sa longue cuisson.
Aujourd’hui, nous bénéficions de congélateurs pour profiter de nos fruits toute l’année et diminuer notre quantité de sucre ; même complet !
*Ici, le sucre de canne blanc a été remplacé par des sucres complets à IG bas.
*Le fruit n’est pas cuit pour préserver sa structure matricielle, et ralentir son assimilation.
On profite des derniers kiwis pour le découvrir sous un autre jour ^^
Crêpes locales à IG bas — sans lactose ni blé moderne
La chandeleur, c’était hier ; l’occasion rêvée de tester ma recette de pâte à crêpes saine à IG bas, sans lactose ni soja, ni blés modernes, mais avec PLEIN d’autres bonnes choses dedans !